Quickcomputerstips
Šaldymo metu vanduo maiste atskiriamas nuo kitų maisto komponentų ir užšąla. Taigi maistas yra apsaugotas, apsaugotas nuo blogėjančių poveikių, tokių kaip temperatūra ir vanduo. Žemesnė temperatūra sulėtina cheminės reakcijos greitį, vanduo taip pat pašalinamas iš veiklos sferos.
- Koks yra užšalimo principas?
- Kokie yra maisto produktų šaldymo ir užšaldymo principai?
- Kokie yra šaldymo privalumai?
- Kokie yra maisto užšaldymo pranašumai?
- Kokia yra sušalimo svarba mūsų kasdienėje veikloje?
- Kokie yra du užšalimo tipai?
- Kokia yra maisto užšaldymo ir atšaldymo funkcija?
- Kas yra šaldymo ir užšaldymo būdai?
- Kodėl ir kaip šaldymas ir šaldymas gali padėti apsaugoti maistą nuo gedimo?
- Kokie yra šaldymo privalumai ir trūkumai?
Koks yra užšalimo principas?
Kai skystis atšaldomas, bendra molekulių energija sumažėja. Bet kuriuo momentu pašalinamos šilumos kiekis yra pakankamai didelis, kad molekulės būtų sandariai sutrauktos per viliojančias jėgas tarp molekulių, o skystis užšąla iki kietos medžiagos.
Kokie yra maisto produktų šaldymo ir užšaldymo principai?
Šaldymas sulėtina cheminius ir biologinius procesus maisto produktuose ir su tuo susijusią gedimą bei kokybės praradimą. Šviežių greitai gendančių maisto produktų, tokių kaip mėsa, žuvis, vaisiai ir daržovės, laikymo laikas gali būti pratęstas keliomis dienomis aušinant ir keliomis savaitėmis ar mėnesiais užšaldant.
Kokie yra šaldymo privalumai?
Užšaldymas sumažina potencialiai kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu, skaičių. Tai daroma neleisdama mikroorganizmams augti (kas natūraliai nutinka, kai šviežias maistas irsta.) Užšaldymas sustabdo mikrobų ir grybelių aktyvumą maiste. Kol jis sušalęs, jis yra saugus.
Kokie yra maisto užšaldymo pranašumai?
Frozen privalumai
Paprastai šaldytuose maisto produktuose išsaugomi vitaminai ir mineralai, o angliavandenių, baltymų ar riebalų kiekis nekinta. Kai kuriais atvejais šaldytuose maisto produktuose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei šviežiuose, nes švieži maisto produktai laikui bėgant praranda vitaminus ir mineralus, o užšaldant išsaugomos maistinės medžiagos.
Kokia yra sušalimo svarba mūsų kasdienėje veikloje?
Šaldymas yra labai saugus maisto konservavimo būdas. Laikant žemesnėje nei -12°C temperatūroje, apsinuodijimo maistu ar maisto gedimo dėl mikroorganizmų neauga.
Kokie yra du užšalimo tipai?
Užšaldymo sistemos, pagrįstos maistui užšaldyti reikalingu laiku, gali būti suskirstytos į dvi rūšis, t.e. lėtas ir greitas užšalimas. Užšaldymo greitis turi įtakos šaldyto maisto kokybei. Lėtas užšaldymas: lėtas užšaldymas vyksta, kai maistas dedamas tiesiai į šaldymo patalpas, vadinamas aštriais šaldikliais.
Kokia yra maisto užšaldymo ir atšaldymo funkcija?
Maisto produkto atšaldymas sumažina bakterijų dauginimosi riziką. Greitas produkto atšaldymas (taip pat žinomas kaip greitas užšaldymas arba kriogeninis užšaldymas) šią riziką dar labiau sumažina. Kriogeninis užšaldymas taip pat palaiko natūralią maisto kokybę. Kai produktas užšaldomas, susidaro ledo kristalai.
Kas yra šaldymo ir užšaldymo būdai?
Maisto pramonėje užšaldymas paprastai reiškia gilų užšaldymą arba produkto temperatūros sumažinimą žemiau -18°C. Priešingai, atšaldymas reiškia greitą maisto produkto aušinimą nuo jo gamybos temperatūros iki šaldymo arba šaltos temperatūros, paprastai nuo 2 iki 4 °C.
Kodėl ir kaip šaldymas ir šaldymas gali padėti apsaugoti maistą nuo gedimo?
Užšaldymas sulėtina gedimą ir saugo maistą, nes neleidžia daugintis mikroorganizmams ir sulėtina fermentų, dėl kurių maistas genda, veiklą. Maiste esantis vanduo sušąla į ledo kristalus, todėl jis tampa nepasiekiamas mikroorganizmams, kuriems jo reikia augimui.
Kokie yra šaldymo privalumai ir trūkumai?
Didžiausias maisto užšaldymo pranašumas yra tas, kad jis gali išsilaikyti daug ilgiau. Jis keliauja geriau ir ilgiau išlaiko maistinę vertę. Ironiška, bet vienas iš šviežio maisto neigiamų aspektų yra kelionės laikas, kurio maistinė vertė gali būti prarasta daug greičiau, palyginti su šaldytu maistu.
